Alcaparra (Capparis spinosa)

Descripción:

Arbusto perenne de raíz leñosa y ramificaciones erguidas divididas en la parte superior, con hojas circulares de color verde y flores blanco-rosas con estambres muy numerosos y largos de color violeta. Crece en lugares soleados de toda el área mediterránea.

Utilización:

Es muy conocida por el aprovechamiento alimentario que se hace de su botones florales, puestos a secar y conservados en salmuera. También se usa en cosmética en forma de extracto de las raíces.

Propiedades medicinales:

La Alcaparra es diurética, desobstruyente de la vesícula biliar, depurativa, anti emorroidal y esta muy indicada para luchar contra la fragilidad capilar. La decocción se emplea contra las aftas bucales

Hiervas culinarias y aromáticas

Para emplazar bien este tipo de plantas podemos fijarnos en su procedencia, será un buen indicador para saber si necesitan una exposición a pleno sol o semi sombra, por ejemplo: Las plantas mediterráneas como la Salvia o el Romero toleran el pleno sol , en cambio plantas de origen mas septentrional como Levístico o la Menta también prosperan en la semi sombra. En los lugares soleados y secos también se puede cultivar Artemisa, Ajedrea, Lavanda, Mejorana, Orégano, Pimpinela, Tomillo y Ajenjo. I en lugares soleados pero moderadamente húmedos podemos plantar: Albahaca, Borraja, Eneldo, Estragon, Hinojo, Capuchina, Perifollo, Melisa…

También les conviene la semi sombra a: Berro de jardín, Rábano picante Perejil y Cebollino.

Después de haberlas cosechado en verano, las podemos substituir por una nueva siembra haciendo rotaciones o preparando el suelo y volviendo a cultivar la misma especie.

Donde comprar: Supermercado del Jardín

Mostaza Blanca:

Descripción:

Planta herbácea anual puede alcanzar hasta 1m de altura, muy ramificada, sostiene hojas grandes de hasta 25 cm, alternas y alargadas, con flores de color amarillo dispuestas en forma de racimo. Toda la planta esta recubierta de un áspero vello.

Utilización:

Las semillas enteras se emplean en la preparación de hortalizas al vinagre. La harina sirve para la preparación de frutas en almíbar. Las semillas molidas sirven para preparar mostazas mas o menos fuertes.

Propiedades medicinales:

Se utiliza la harina para cataplasmas u apósitos aplicados sobre las zonas afectadas por dolores reumáticos.
Su acción consiste en rubificar la piel.

Stevia rebaudiana (Hierba dulce)

Planta tropical originaria de (Paraguay).

Genero :Fanerógamas.

Clima: de 15 a 34 ºC, por debajo de los 5ºC la planta puede morir.

Exposición: al sol .

Tierra: areno-arcillosa, con aportaciones regulares de humus.

Riegos: riegos frecuentes en verano, resiste la humedad pero no la sequía.

Es un edulcorante natural.

Puede reproducirse por esquejes desde la primavera a mediados de Agosto.

La planta dura de 3 a 5 años.

Debido a su porte mediano puede cultivarse en macetas de unos 30 cm de diámetro por 25 cm de profundidad.

Donde comprar: Supermercado del Jardín

Lavanda ( Lavandula angustifolia)

Descripción:

Arbusto de tallo muy ramificado de hasta 1m de altura, del que naces ramas cubiertas de hojas lanceoladas rematadas por espigas de flores azuladas, Es originaria del oeste de la cuenca mediterránea y desprende un agradable perfume.

Utilización:

El aceite de espliego se utiliza en la industria cosmética y en una amplia gama de perfumes, con las flores se enriquece el sabor de carnes y mermeladas.

Propiedades medicinales:

Posee propiedades antiespasmódicas, estimulantes, sedantes, carminativas y antisépticas. Se emplea como sedante suave, sobretodo en aplicaciones externas o en baños y compresas. Es ligeramente revulsivo.

CEBOLLINO: Allium schoenoprasum

Descripción:

Es una planta vivaz resistente a la heladas. Se trata de una planta provista de bulbo estrecho, cuyas raíces penetran asta 30 cm de profundidad. Las matas exuberantes llegan a tener hasta 100 brotes y de cada brote salen de 2 a 4 hojas radicales cilíndricas.

Utilización:

Las hojas finamente desmenuzadas se utilizan crudas para dar sabor a las menestras, o se espolvorean sobre los platos, que se van a servir. También se pueden emplear para sazonar las sopas, los huevos, la mayonesa, etc…

Propiedades medicinales:
Tiene propiedades estimulantes, diuréticas y antisépticas, además de un elevado contenido en vitamina C. Acelera la formación de jugos gástricos, estimula el apetito y baja ligeramente la presión arterial.

Donde comprar: Supermercat del Jardí

Borraja officinalis

Descripción :

Planta anual cubierta de pelos coriáceos blanquecinos y tallo ramificado con hojas ovaladas alternas. En el extremo superior del tallo aparecen cimas sueltas de flores azules. En suelos bien tratados y nitrogenados se han obtenido ejemplares de 1,2 a 1,3 m.


Utilización:

Las hojas jóvenes, que tienen un ligero sabor a pepino, pueden comerse como ensalada, cocidas o fritas. Sazonan las ensaladas de tomate, de patata, loas guisos de carnes y legumbres, las salsas y sopas frías, y las carnes picadas y pescados.


Propiedades medicinales:

Dejando secar los tallos floridos, se puede tomar como infusión contra las afecciones de las vías respiratorias, la tos, la ronquera, los catarros bronquiales, y calma el sistema nervioso. Exteriormente combate las erupciones cutáneas.

Hisopo ( Hissopus officialis )

Descripción :
Planta herbácea perenne, que puede alcanzar 50/60 cm de altura, de tallo ramificado y leñosa con numerosos vástagos de hojas lanceoladas y flores azules que crecen en las axilas de las hojas superiores formando una espiga unilateral .

Utilización:
Se consumen las hojas frescas como acompañamiento para platos de carne o pescado. Las hojas secas se emplean para sazonar ensaladas, hamburguesas, rellenos y salsas. También se añaden al hígado sopas, guisos, etc.

Propiedades medicinales:
En infusión sirven para tratar las afecciones del aparato respiratorio, tos ferina, bronquitis y asma. También en caso de inflamación de las vías urinarias, los riñones y la vesícula. Tiene un efecto moderador sobre la transpiración.

ENELDO ( Anethum graveolens )

Descripción:
Planta anual de tallo ramificado de hasta 1m de altura, con compactas umbelas de pequeñas flores amarillas. Los frutos están formados por dos aquenios ovales adheridos por su cara ventral que es lisa, y están rodeados por un ala de color claro.

Utilización:
Las partes verdes se utilizan como aromatizantes en ensaladas y alimentos cocidos.
Los frutos se emplean en la fabricación de conservas en vinagre, quesos y pescados. Las flores se usan para condimentar menestras y carnes.

Propiedades medicinales:
El Eneldo presenta una acción carminativa, limita l acumulación de gases en el cuerpo y favorece su eliminación, la adición de una pequeña cantidad de sus frutos a las infusiones es aperitiva y calma los nervios.

BERRO DE JARDÍN ( (Lepidium sativum )

Descripción:

Planta anual de tallo erguido de hasta medio metro de altura, dividida en la parte superior en largas ramificaciones floridas. Las inflorescencias son racimos compuestos que sostienen pequeñas flores de color blanco rojizo.

Utilización :

Se utiliza en ensaladas y como verdura, como acompañamiento y guarnición . Sus hojas tienen un agradable sabor picante, por lo que, puestas a secar, pueden servir para aromatizar carnes, salsas y ensaladas.

Propiedades medicinales:

Debido al alto contenido vitamínico de sus hojas ( vitamina c) puede tomarse como infusión, a razón de una cucharada por cada taza de agua, para combatir los procesos gripales i catarros.

Acedera silvestre ( Rumex acetosa)

Descripción:

La acedera es una planta vivaz que alcanza los 50 cm de altura. Es frecuente en las praderas húmedas y pastizales asta los 2.000 m de altitud, en lugares herbosos y ricos en nitrógeno. Las flores, de pétalos verdes o rojos, se agrupan en espigas de hasta 25 cm de largo.

Utilización:

En cocina se utilizan las hojas frescas como verdura y especia; también guisadas como las espinacas, o se añaden picadas a las ensaladas, las sopas, las salsas acidas, la mayonesa, el queso para untar o los asados.

Propiedades medicinales:

La Acedera posee un alto contenido en hierro. Sus hojas son ligeramente diuréticas, abren el apetito y regulan la función del hígado y la vesícula biliar. La raíz se utiliza como laxante inocuo. El jarabe se emplea en los casos de avitaminosis.

Plantas aromáticas

Estas plantas además de ser cultivadas por sus propiedades muy apreciadas en medicina, perfumería y en la cocina, encuentran un importante empleo ornamental en los jardines (especialmente los rocosos). Sobretodo para formar manchas y bordillos. En general prefieren una exposición soleada y no tienen particulares exigencias en cuanto al terreno.